Mondello a Sanlorenzo – con Gaetano Basile
MONDELLO SBARCA A SANLORENZO MERCATO: GAETANO BASILE RIPERCORRE LA STORIA DELLE MITICHE CABINE Per celebrare l’arrivo dell’estate, il 23 giugno al Mercato, un evento che celebra la tradizione storica della cabina a Mondello, tra cibo da spiaggia e talk show Chi ricorda i “cortili” di una volta in cui si apparecchiavano tavolate ricolme di pasta rigorosamente “col” forno, arancine e gazzosa? In tempo di sushi, quei pranzi pantagruelici sono un mezzo ricordo, così come le raccomandazioni delle mamme che cercavano di scongiurare possibili congestioni. Ma è tutta Mondello a vantare una sua tradizione gastronomica autonoma, se non complementare, rispetto alla vicina Palermo: il polpo bollito affettato in strada, la granita alla menta dei baretti, la ciambella fumante dei venditori sulla battigia, gelato, gazzosa e ammazzacaffè. E la “pasta col forno”, ovviamente, la regina della tavola mondelliana: saporosa, impegnativa, preparata all’alba o meglio il giorno prima, avvolta nella stagnola e religiosamente […]