Osterchef, il terzo scontro diretto

Per il terzo scontro diretto di Osterchef, il 20 giugno a sfidarsi sono le tagliatelle di seppie su maionese di pomodoro con guarnizione di pesto di tenerumi di Vincenzo Mormino e le fettuccine con le cozze e i fiori di zucchine in emulsione allo zafferano di Giuseppe Cecilia Quartararo.

La cena è aperta al pubblico (previa prenotazione) e prevede, al costo di €25,00 a persona:

– Tagliatelle di seppie su maionese di pomodoro con guarnizione di pesto di tenerumi
– Fettuccine con le cozze e i fiori di zucchine in emulsione allo zafferano
– Un piatto dell’Osteria (fuori gara)
– Un calice di vino selezione Tasca d’Almerita
– Acqua

Il pubblico potrà non solo degustare i piatti dei due sfidanti, ma anche giudicarli con un’apposita scheda di valutazione, per aiutare il tavolo tecnico a decretare chi passa il turno per la fase successiva. Sia il pubblico della cena, sia i quattro esperti del tavolo tecnico, potranno infatti giudicare:

– Presentazione del piatto
– Degustazione (armonia, gusto, equilibrio)
– Tecnica di preparazione
– Creatività nella tradizione.

I voti del tavolo tecnico conteranno per il 50%, l’altro 50% sarà invece affidato al giudizio del resto del pubblico.

Le prenotazioni possono essere effettuate chiamando dal lunedì al venerdì, dalle 10 alle 20, il seguente numero:
335 8359556 (segreteria organizzativa).

Chi sono i due sfidanti del 20 giugno?

Vincenzo Mormino
Quarantaduenne palermitano, Vincenzo è ingegnere informatico e responsabile dei sistemi informativi in un grosso centro di elettronica del capoluogo. Sposato, padre di due bambine, ama la famiglia, il calcio e…cucinare! La sua passione per pentole e fornelli nasce dai nonni che gli hanno trasmesso la massima attenzione per la qualità della materia prima e la cura del dettaglio.
Il piatto scelto per Osterchef nasce da una ricetta “improvvisata” con la figlia Alice. Trovandosi con 18 seppioline da dover cucinare, i due decidono di saltarle in padella sperimentando poi una crema realizzata con acqua di pomodoro, patata, basilico, zucchero e olio. Da allora si sono succedute tante varianti, modifiche e miglioramenti.

Giuseppe Cecilia Quartararo
Quarantasei anni, palermitano, gestisce con i fratelli negozi di calzature e accessori a Palermo e provincia.
L’hobby per la cucina nasce dalla mamma, da sempre ottima cuoca.
Negli ultimi cinque anni, un semplice hobby si trasforma in passione, grazie soprattutto alla vicinanza di un giovane cognato, talentuoso giovanissimo chef di un hotel a Castrocaro Terme. Osservandolo, Giuseppe comincia a cucinare e a sperimentare, inventando o rivisitando piatti della tradizione siciliana.

Tutti i dettagli qui: http://www.sanlorenzo.edigma.it/evento/2125/

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