Anteprima “Ciauru ri astrattu” di Aspra a Sanlorenzo Mercato

AL MERCATO L’ANTEPRIMA DI “CIAURU RI ASTRATTU” DI ASPRA, LA MANIFESTAZIONE CHE CELEBRA L’ANTICA PREPARAZIONE DEL CONCENTRATO DI POMODORO ESSICCATO AL SOLE.

Un rituale antichissimo che attraversa le tradizioni popolari siciliane fino ai giorni nostri: la preparazione del concentrato di pomodoro essiccato al sole, il cosiddetto “astrattu”, che le massaie preparano tuttora nel cuore dell’estate quando i pomodori sono maturi e il sole è potente.

Per un giorno Sanlorenzo Mercato, a partire dalle 15, si trasforma in un’antica piazza dove le massaie di Aspra prepareranno dal vivo l’estratto a partire dai pomodori tritati, per poi stendere il succo sulle antiche tavole di legno, le “maidde”, secondo gesti lenti e sempre uguali che si susseguono da generazioni. Il sole con i suoi raggi caldi e persistenti farà asciugare il pomodoro e durante una seconda fase si procederà con la raccolta del preparato nello “scanaturi”.

La preparazione si conclude con la degustazione gratuita, a partire dalle 19, delle bruschette con l’astratto fresco appena preparato, in diverse varianti con i grani duri siciliani Russello e Perciasacchi, offerte dai panificatori di Mastro Focaccina, oltre a una degustazione di vini bianchi.

Quella di domenica a Sanlorenzo Mercato è un’anteprima della manifestazione Ciauru ri astrattu, prevista per il 28 agosto ad Aspra. La manifestazione è a cura dell’Associazione Culturale Altura che si occupa di riqualificazione e promozione del territorio, e per il terzo anno consecutivo vuole celebrare la tradizione siciliana della preparazione dell’estratto di pomodoro, una pratica antica che mette insieme la genuinità del re dei campi estivi, il pomodoro, con la sapienza di antichi gesti tramandati oralmente di madre in figlia.