Le migliori carni selezionate solo da pascoli siciliani e da razze pregiate di allevamenti del territorio regionale, questo è quello che offre la "carnezzeria" del Mercato. I tagli più teneri e gustosi danno vita a tante prelibatezze, dagli hamburger siciliani alle classiche bistecche rigorosamente alla brace, passando per i mille tipi di involtini, che custodiscono al loro interno un tesoro di ingredienti e spezie profumate.